Archive for April, 2012

CROSTATINE SPECIALI

Posted in dolce/sweet on April 24, 2012 by veggiekriss

Ne ho provate tante di crostate vegan, ma questa le batte tutte… E’ il mio cavallo di battaglia..
fragoline

Ingredienti per la frolla:
100 g di farina 0 (o farina di farro)
50 g di farina di mais fioretto
50 g di farina di mandorle
70 g d’olio di mais
scorza grattuggiata di 1 limone piccolo bio
1 cucchiaio di succo d’agave
1 arancia piccola spremuta
latte di riso qb per impastare
1 pizzico di cremor tartaro

Ingredienti per il ripieno:
Nelle crostatine alle fragole semplice marmellata di fragole e fragole, per la crostatina qui sotto crema di marroni (io la adoro)
castagne1
Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti con le mani e creare una palla da mettere mezz’ora in frigorifero. Col mattarello stendere la pasta, spessore circa 2-3 mm , fare dei cerchi per creare la base (in base alla grandezza delle formine che avete), schiacciatela nello stampo e alzate i bordi aggiungendo se necessario altro impasto. Stendere la marmellata. Creare delle striscioline con la rotella apposita e posizionarle a piacere, infine infornare a 180° per circa 15 min (appena ho visto i biscotti indorarsi… ah già con l’impasto avanzato fate i biscottini!! ^__^).

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GNOCCHI CON SORPRESA

Posted in salato/salty on April 20, 2012 by veggiekriss

La sorpresa è il ripieno: ogni gnocco ha all’interno un cubettino di tofu affumicato…

gnocco 1

Ingredienti:
3 patate
farina 0 bio qb
spinaci
1 confezione di tofu affumicato
funghi misti di bosco
panna di soia
lievito alimentare in scaglie e farina di mandorle da spolverare alla fine
sale alle erbe, pepe

Procedimento: Mettete a bagno i funghi secchi per farli smollare. Lessate le patate, aspettate che si raffreddino un minimo per non ustionarvi e schiacciatele, lessate anche gli spinaci e aggiungeteli alle patate, poi pian piano aggiungete farina a occhio, 2-3 manciate. Successivamente tagliate il tofu a cubettini, una parte servirà per il condimento, (quindi mettetela da parte) l’altra parte per l’impasto. Ora armatevi di tanta pazienza… Fate delle palline con le mani dopo aver messo all’interno di ogni pezzettino di impasto 1 cubettino di tofu..
gnocco 2
In una padella capiente intanto fate saltare in un filo d’olio evo i funghi con i cubetti di tofu affumicato (metà confezione va utilizzata per il ripieno degli gnocchi, l’altra metà per il condimento). Quando finite di fare palline buttatele nell’acqua bollente, la stessa che avete utilizzato per lessare gli spinaci. Quando gli gnocchi vengono a galla li trasportate nella padella assieme al condimento.
Spolverate infine generosamente il tutto con farina di mandorle e lievito in scaglie. Ecco il piatto (con il solito girasole ehehe):
gnocco3