Archive for May, 2012

POLPETTE DEL RICICLO

Posted in salato/salty on May 28, 2012 by veggiekriss

Le polpette sono perfette quando non avete molta fantastia, nè voglia di creazioni elaborate ma soprattutto quando vi piange il cuore a buttare via il cibo (non buttatelo via mai, è da stronzi)
polpette

Ingredienti:
2 hamburger di soia
1/2 kg di cavolo romano
cous cous con carciofini e olive nere
3 noci
no egg qb
1 goccio d’olio
1 po’ di lievito alimentare in scaglie
1 pizzico di curcuma
farina per fare la polenta taragna istantanea (grano saraceno)

Procedimento: Gli hamburger, il cous cous e il cavolo ovviamente li avevo fatti il giorno prima! Frullate tutti gli ingredienti insieme con un cucchiaino di no egg, eccetto la farina per la polenta. prendete 2 ciotole, in una sbattete dell’altro no egg con un po’ d’acqua con una forchetta (sulla confezione ci sono le dosi, cioè 1 a 2 – 1 cucchiaino di no egg e 2 di acqua – ma io sono andata ad occhio e ho ottenuto un effetto davvero autentico). Nell’altra mettete la farina di polenta taragna (non avevo il pangrattato quindi mi sono ingeniata con questa farina!). A questo punto fate delle palline con le mani, passatele prima nel no egg e poi nella ciotolina con la farina, mettetele tutte in una teglia capiente e poi 20 min in forno a 200°, poi le girate per cuocerle bene da tutti i “lati” e le tenete in forno per altri 20 min – una pallina non dovrebbe avere dei lati ma le mie erano un po’ irregolari perchè l’impasto è venuto un po’ troppo molle! Ma questo era quello che avevo a disposizione! La prossima volta per rendere le polpette più sode usate le patate, oppure farina di glutine oppure legumi e pane.

BLACK&STRAWBERRY CAKE

Posted in dolce/sweet on May 15, 2012 by veggiekriss

Beh, vedete un po’ voi… 😉
straw1

Ingredienti:
fragole e mirtilli
250 g di tofu
500 g yogurt di soia ai frutti di bosco
220 g di biscotti ai cereali vegan
100 g di burro di soia
3 cucchiaini di agar agar
3 cucchiai di succo d’agave
200 g di marmellata di fragole (o mirtilli o quello che volete)
1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

Procedimento: Spezzettare i biscotti e mischiarli al butto di soia sciolto, imburrare e cospargere con farina uno stampo per torte a cerniera e stendere il composto schiacciandolo bene. Mettere in frigorifero per 1/2 ora. Intanto accendere il forno a 180° e frullare col minipimer il tofu e lo yogurt, aggiungere poi l’agave, un cucchiaino di vaniglia in polvere e un cucchiaino abbondante di agar agar. Stendere la crema sulla base appena tolta dal frigorifero e infornare per 20-25 minuti. Far sobbollire la marmellata in un pentolino con un cucchiaino di agar agar scarso e versarla sulla torta dopo averla tolta dal forno. Far raffreddare per 1/2 oretta a temperatura ambiente e poi mettere nel frigorifero. Dopo 1 ora è pronta!