Archive for November, 2012

TORTINO ALLA NOCCIOLA 2 – IL RITORNO

Posted in dolce/sweet with tags , on November 28, 2012 by veggiekriss

Ho una rivisitazione ancora più buona del TORTINO DI NOCCIOLE GLUTEN FREE!!! Dalla foto si vede che è più morbido e che questa volta è lievitato… Devo ringraziare il fidanzato di mia nonna che mi ha regalato le nocciole raccolte dal suo albero ^___^
tortino nocciola

Ingredienti:
100 g di nocciole NON tostate e NON sbucciate
100 g di farina di riso integrale
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
2 cucchiaini abbondanti di malto di riso
1 cucchiaio d’olio di mais
latte di soia q.b.
1/2 bustina di lievito vegan per dolci

Procedimento:
Nel robot da cucina frullare prima le nocciole da sole, poi con la farina e subito dopo inserire tutti gli altri ingredienti. Riporre il composto in una tortiera a cerniera di 10 cm di diametro ed infornare a 180° per i primi 5 min poi abbassare a 170° per i restanti 20 min. Nel forno inserite un piccolo recipiente contenente acqua, in questo modo il dolce non risulterà secco!

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APPLE PIE CON ZENZERO FRESCO E CANNELLA – rock for oceans tour –

Posted in dolce/sweet with tags , , on November 5, 2012 by veggiekriss

Terza torta preparata per l’evento… non volevo fare la solita torta di mele, l’aggiunta dello zenzero le dà una marcia in più e… è piaciuta parecchio al cantante degli Anchor, gruppo hardcore svedese ❤
DSCN1232

Ingredienti:
400 g di farina 0
200 g di zucchero di canna
200 g di succo di mele e zenzero (centrifugato autoprodotto)
140 g di olio di mais
140 g di latte di soia
cannella
3 mele
marmellata di albicocche

Procedimento: Mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cannella), preparare il centrifugato di mele e zenzero e mischiarlo con l’olio e il latte. Versare i liquidi nei secchi e mescolare con una spatola. Versare una piccola parte di impasto sul fondo della tortiera, tagliuzzare le mele a dadini e adagiarle quindi sul fondo e ricoprirle col resto dell’impasto. Infornare a 180° x 35 min. Una volta raffreddata, cospargere la superficie con della marmellata di albicocche.

CROSTATA PERE E TAAAANTO CIOCCOLATO – rock for oceans tour –

Posted in dolce/sweet with tags , , on November 5, 2012 by veggiekriss

Dovevo fare delle torte per un evento benefit per Sea Shepherd (4 novembre allo SGA di Arese: Rock for Oceans), quindi le dosi sono abbondanti! Con queste quantità otterrete 3 torte! Ne ho fatta una sola con pere e cioccolato, ma il diametro è molto grande, credo siano almeno 35 cm. Con la pastafrolla restante ho fatto una crostata con marmellata di albicocche e un paio di pasticcini per i miei..
DSCN1228

Ingredienti per la frolla:
600 g di farina 0
190 zucchero di canna
300 g di margarina
okara (ottenuta dopo aver fatto 1 litro di latte di soia)
2 limoni bio (scorza)

Ingredienti per la crema di cioccolato:
400 g di cioccolato fondente
300 g di latte di soia
1 pezzetto di margarina (circa 20 g)
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di zucchero di canna

+ 2 pere

Procedimento: Lasciare la margarina a temperatura ambiente per farla ammorbidire. Se, come me, non avete pazienza, mettetela 20 secondi nel microonde, senza farla sciogliere pero’. Grattate la scorza dei limoni e a questo punto mischiate tutti gli ingredienti. Bisogna impastare a lungo tutti gli ingredienti per la preparazione di una buona frolla. Fate una palla e mettetela in frigorifero per una mezzoretta.
Tagliate a pezzetti le pere e fatele saltare con del succo di mela e un paio di cucchiai d’acqua in una padella antiaderente per 10 min.
In un pentolino versate la farina, l’amido di mais, e il latte, con una frusta mischiate e accendete il fuoco (basso!). Tagliate a pezzetti i blocchi di cioccolato fondente. Dopo 5 min aggiungete la margarina e il cioccolato, poco alla volta, continuando a mescolare. Dopo altri 5 min, ovvero quando il cioccolato si sarà fuso completamente, spegnete il fuoco. La crema è pronta.
A questo punto tirate fuori dal frigorifero la frolla e stendetela col mattarello, lasciatela spessa 1/2 cm, o anche poco più (non troppo se no resta troppo dura). Ritagliate un cerchio di carta da forno dello stesso diametro dello stampo che avete, fate lo stesso poi con la pastafrolla. Adagiate quindi la frolla sulla carta forno, all’interno dello stampo. Sistemate i bordi, se non vi sono già venuti bene così, quindi, se necessario, aggiungete pezzi di frolla per il bordo. Con una forchetta bucherellate la superficie ed infornate a 180° fino a quando non cambia colore (circa mezzora). Lasciate raffreddare. Una volta raffreddata, spennellate con un pennello da cucina la superficie con della crema cioccolatosa, aggiungere le pere cotte e infine ricoprire con tutta la crema. In una famosa pasticceria di Milano questa è la torta che va più a ruba, ma non è vegana, finalmente l’ho rifatta, identica alla loro, in versione cruelty-free 🙂

Scusatemi per le foto, ma le ho fatte al concerto, la luce non era ottimale :/

TORTA CACAO-CARRUBA-NOCCIOLA – rock for oceans tour –

Posted in dolce/sweet with tags , , on November 5, 2012 by veggiekriss

Altra torta preparata per l’evento Rock for Oceans. Questa invece è andata a ruba tra i miei soci di Sea Shepherd
carruba (2)
Ingredienti:
460 g di farina 0
190 g di zucchero di canna
105 g di olio di semi di mais
460 g di latte di soia
2 cucchiaini di aceto di mele
1 bustina di lievito vegan vanigliato
40 g di granella di nocciole
9 cucchiaini di cacao amaro
5 cucchiaini di farina di carruba
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di curcuma
zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento: Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, cacao, carruba, spezie, nocciole) in una ciotola capiente. In un’altra mescolare i liquidi (latte, aceto, olio) e versarli in quella grande, mescolando con una spatola. Infornare x 35 min a 180°. Se vi va, cospargete una volta raffreddata con zucchero a velo.

carruba (1)

TORTA PERE E ZENZERO

Posted in dolce/sweet with tags , on November 3, 2012 by veggiekriss

Questa l’ho preparata per il mio fidanzato perché adora lo zenzero… se non vi piace fatevelo piacere perchè ha delle proprietà medicinali importanti! e’ digestivo, stimolante, fa bene allo stomaco e all’intestino, e scioglie i grassi… quindi care amiche, zenzero a volontà!
zenzero-e-pere-1
Ingredienti:
160 g di farina di kamut
160 g di farina manitoba
110 g di zucchero di canna
100 g di olio di semi di mais
100 g di succo di mela
220 g di latte di riso
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito vegan per dolci
2 pezzi di zenzero fresco (di c.ca 4 cm x 2)
1 pera

Procedimento: mescolare gli ingredienti secchi, quindi le farine, lo zucchero, la vanillina e il lievito. Pelate lo zenzero, senza esagerare con la quantita’ (altrimenti la torta viene piccante! ma se vi piace fate pure…), frullatelo ed aggiungete nel frullatore i liquidi (olio, latte, succo), frullate per un minuto e versate i liquidi nei secchi, mescolate bene e versate il composto (consistenza cremosa) in una tortiera a cerniera ricoperta da carta forno. Tagliate la pera a pezzetti sottili e disponeteli sopra la torta. Infornate a 180° x 30 minuti.
zenzero-e-pere-2