Archive for February, 2013

MOUSSE AL CIOCCOLATO E COCCO

Posted in dolce/sweet on February 27, 2013 by veggiekriss

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Ingredienti:
300 g panna montata al cocco
100 g cioccolato fondente al 70%
40 g di cioccolato fondente al 99%
1 bustina per cioccolata calda (30 g)
150 g latte di cocco
1 goccio d’olio di semi di mais
2 cucchiaini di cacao magro
1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento: Versare in un pentolino la bustina per cioccolata, il cacao e l’amido, aggiungere il latte di cocco e mischiare con una piccola frusta per evitare grumi, accendere il fuoco e scaldare, poi aggiungere il cioccolato fondente tagliato a scaglie. Unire il composto ottenuto alla panna montata aggiungendo un goccino d’olio se volete, frustare con le fruste elettriche, versare negli stampini e riporre in frigorifero. E’ molto buona sia da sola sia da usare come ripieno per torte golose…

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POLPETTE OKARA, LENTICCHIE E FAGIOLI ROSSI

Posted in salato/salty on February 24, 2013 by veggiekriss

Dopo aver preparato 2 litri di latte di soia che fare con l’okara? Delle polpettine in questo caso!
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Ingredienti:
okara derivante da 2 litri di latte di soia
200 g di fagioli rossi
150 g di lenticchie rosse
curry
2 cucchiai di lievito in scaglie
pangrattato
sale rosa

Procedimento: cuocere i fagioli in pentola a pressione. Cuocere le lenticchie e aggiungere sale e curry. Frullare tutti gli ingredienti, formare delle palline e passarle nel pangrattato. Infornare per 20 min a 180°, forno ventilato. Essendo un po’ secche il consiglio è di servirle con qualche salsa, maionese vegan per esempio.

FOCACCINE INTEGRALI CON CREMA DI AVOCADO

Posted in salato/salty with tags , on February 18, 2013 by veggiekriss

Dopo la donazione di sangue di stamattina, avevo voglia di un pranzetto sostanzioso ma anche sano…
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Ingredienti per le focaccine:
350 g di farina integrale
semi misti (girasole, zucca, papavero, lino)
2 cucchiaini di lievito di birra secco
circa 200 g d’acqua
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio d’olio evo
sale rosa dell’Himalaya
rosmarino

Ingredienti per la crema d’avocado:
1 avocado
olio
sale alle erbe
peperoncino
paprika
succo di 1/2 limone

Procedimento per le focaccine: versare 2 cucchiaini di lievito secco e mezzo cucchiaino di zucchero in mezzo bicchiere d’acqua tiepida (38°c.ca), mescolare e lasciar riposare 15 minuti. A questo punto versare il liquido nella farina e impastare, aggiungere acqua poco alla volta, l’olio, i semi, il sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Creare una palla e lasciar lievitare per 2-3 ore. Io ho messo la palla in un recipiente, coperto con un panno caldo bagnato e riposto in forno a 50°, poi ho spento il forno dopo 3 minuti. Dopo la lievitazione dividere l’impasto in 5 parti (dipende dalla grandezza, a me son venute 5 focaccine) formando delle palline. Poi con i pollici schiacciare le palline senza assottigliarle troppo, le focaccine sono più buone se restano un po’ altine (un paio di cm di spessore). Posizionarle su carta forno, cospargerle con olio evo, rosmarino e sale rosa himalayano e infornare per 20 min a 180°.
Procedimento per la crema di avocado: frullare il tutto

CROISSANTS ALLA PIZZA

Posted in salato/salty with tags , on February 8, 2013 by veggiekriss

Questo stuzzichino e’ talmente sfizioso che nessuno si e’ accorto che era vegan… sembravano davvero croissants ripiene di mozzarella e pomodoro!!!
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Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia vegan
2 sottilette di soia mozzarella style (vegan)
pochi cucchiaini di sugo pronto alle melanzane

Procedimento: srotolare la pasta sfoglia, tagliarla a meta’ orizzontalmente, e formare dei triangoli stretti e lunghi (ne vengono 18). Sul lato piu’ corto di ogni triangolo posizionare un quadratino di “mozzarella” e la punta di un cucchiaino di sugo. Arrotolare partendo dal lato corto, verso la punta del triangolo. Infornare x 20 min a 180°.
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