Archive for March, 2013

TORTA CACAO E PERE

Posted in dolce/sweet with tags , on March 25, 2013 by veggiekriss

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Ingredienti:
200 g di farina integrale bio
200 g di farina integrale di farro bio
60 g di farina bianca
180 g di zucchero di canna integrale
14 cucchiaini di cacao amaro
100 g di olio di semi di mais
1 goccino di aceto di mele
460 g di latte di soia al naturale (autoprodotto)
3 pere
1 bustina di lievito vegan x dolci
2 pizzichi di bicarbonato
gocce di cioccolato fondente

Procedimento: Unire in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, il cacao (io per evitare grumi lo frullo in un mini-frullatore..), il lievito e il bicarbonato. In un’altra ciotola unire latte di soia, olio e aceto, mescolare e versare nella ciotola degli elementi secchi. Mescolare vigorosamente ottenendo così un impasto cremoso. A questo punto aggiungere le gocce di cioccolato fondente (quantità a piacere) e una pera tagliata a cubettini non più grandi di 1cm. Prendere lo stampo della torta, ritagliare un cerchio perfetto di carta forno e posizionarlo sul fondo dello stampo. Ungere con olio di semi le pareti dello stampo. Tagliare 2 pere a striscioline lunghe e spesse circa 1/2 cm. Posizionarle tutte sul fondo, versare a questo punto l’impasto sulle pere, livellare e infornare per 40 min circa a 180°. Quando poi si raffredda un pochino, si può ribaltare la torta posizionando un piatto come fosse un coperchio e girandola. Si staccherà senza fatica perchè c’è il cerchio di carta forno che agevola l’operazione. Se volete guarnirla con cioccolato fondente sciogliete a bagnomaria un pugno di gocce di cioccolato, e decorate con una siringa da pasticceria.
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MUFFINS AL BURRO D’ARACHIDI

Posted in dolce/sweet on March 14, 2013 by veggiekriss

In effetti non mi capita spesso gente che mi fa interviste su naufragi maaaaaa… se capitassi su un’isola deserta mi porterei le arachidi 😄
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ingredienti:
100 g di farina manitoba
150 g di burro d’arachidi
1 goccino d’olio di semi di mais
80 g di succo d’acero
1 banana piccola
latte di soia q.b.
1 bustina di lievito vegan
arachidi

Procedimento: stavolta non ho seguito regole, ricetta anarchy in italy 🙂 mischiate tutto insieme aiutandovi inizialmente con le mani per schiacciare la banana e amalgamarla assieme al burro d’arachidi (in alternativa se avete + tempo frullateli insieme 🙂
aggiungere poco latte di soia per volta, fino a quando non raggiungete la consistenza desiderara (densa al punto giusto), versate nei pirottini all’interno di stampi per muffin e infornate per 25 min circa a 170° (i primi 10 minuti a 180°)

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MUFFINS CAROTE-MANDORLE GLUTEN FREE

Posted in dolce/sweet on March 4, 2013 by veggiekriss

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Ingredienti:
200 g carote
1 pugno di mandorle
120 g farina di mais
230 latte di soia
1 arancia spremuta
1 limone (scorza)
stevia liquida per dolcificare (a piacere)
1 bustina di lievito vegan
1 cucchiaio di semi di papavero

Procedimento: frullare le carote assieme alle mandorle, mischiarle con la farina e il lievito, grattugiare la scorza del limone. mescolare gli ingredienti liquidi in un’altra ciotola (latte, arancia e stevia) e aggiungerli ai secchi, mescolare con una spatola ottenendo così un impasto morbido e grumoso (per le carote). versare il composto nei pirottini di carta che poi riporrete all’interno degli stampi che avete a disposizione. In forno 180° per poco meno di mezzora, dipende dalla grandezza dei pirottini e da quanto composto ci mettete. Consiglio dopo 20 min di fare la prova stuzzicadenti..

INVOLTINI ORIENTALI

Posted in salato/salty on March 3, 2013 by veggiekriss

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Ingredienti:
1 cavolo verza
1 cavolfiore
250 g di tofu
3 porri
1 carota
mandorle
uvetta
curcuma
curry
1 lattina di latte di cocco
sale rosa dell’Himalaya
farina di riso integrale
olio evo

Procedimento: senza romperle staccate tutte le foglie del cavolo verza, tipo mama non m’ama… senza troppo romanticismo. cuocetele in pentola a pressione a vapore per 3 minuti a partire dal fischio. Fatele raffreddare per nn scottarvi le mani. Fungeranno da involucro. Per il ripieno tagliate il cavolfiore, i porri e la carota, fateli saltare in una padella capiente per mezzoretta assieme alle mandorle e uvette, aggiungete il tofu e le spezie e infine il latte di cocco. Se il latte di cocco fosse troppo solido, dovete farlo sciogliere a bagnomaria, ponendo direttamente la lattina in un pentolino contenente un po’ d’acqua (sui fornelli ovviamente). Dopo aver versato sulle verdure il latte di cocco e mescolato per 2 minuti, aggiungete un paio di cucchiai di farina di riso per rendere cremoso e più compatto il latte di cocco. Spegnete il fuoco. Formate a piacere i vostri involtini riempiendo con un cucchiaio le foglie di verza…