Archive for August, 2013

GELATO CRUNCHY ALLE ARACHIDI

Posted in dolce/sweet with tags , on August 15, 2013 by veggiekriss

A Monaco di Baviera ho assaggiato un gelato alle arachidi che mi ha fatto impazzire (è risaputo il mio amore per le arachidi) e ho tentato di farmelo a casa… Devo dire che ormai dato che c’ero stata a gennaio, il sapore non me lo ricordo più ahahah quindi l’esperimento è perfettamente riuscito 😀 L’unica cosa di cui sono sicura però è che il gelato che ho fatto io è “crunchy”, quindi molto goloso…
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Ingredienti:
120 g di arachidi tostate
240 g di latte di riso e arachidi autoprodotto
200 g di panna montata di soia
2 cucchiai di malto di riso
1 cucchiaino di agar agar
2 cucchiai di burro d’arachidi crunchy
1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento: sbucciare le arachidi ascoltando “Whiskey in the Jar” dei Metallica. Frullarle. Per quanto riguarda il latte, ovvio, qualsiasi latte vegetale va bene. Io l’ho fatto in casa mettendo nella macchina per fare il latte vegetale sia del riso che delle arachidi… il profumo di arachidi è pazzesco. Scaldare il latte con l’agar agar, il malto e lo zucchero, quando sobbolle spegnere il fuoco e aggiungere il burro d’arachidi e le arachidi tostate. Infine aggiungere la panna dopo averla montata con le fruste elettriche (la panna l’ho presa da Vegusto ed è davvero buona). Normalmente non si usa questo tipo di panna per fare il gelato vegan, si usa la classica panna Provamel, ma io avevo questa in casa da un paio di mesi e mi sembrava una buona idea usarla per i gelati.
Mescolare il tutto e riporre nella gelatiera. Questo è ufficialmente il mio gelato preferito! Una vera botta però
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GELATO AL CIOCCOLATO

Posted in dolce/sweet with tags on August 15, 2013 by veggiekriss

Premetto: anche questa volta la consistenza non è quella giusta, sembra più un semifreddo, una mousse. Era un esperimento… cmq è sfizioso!
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Ingredienti:
250 g di cioccolato fondente
1/2 bicchiere di latte di soia al cacao autoprodotto
250 g di panna montata (mi sembra assurdo dover specificare “vegan”, o no??)
6 cucchiaini di cacao amaro
1 cucchiaino e 1/2 di agar agar
1 cucchiaino di farina di tapioca
1 cucchiaino di farina di riso
cannella a piacere
gelato
Procedimento: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta fuso aggiungere il latte, l’agar agar e gli altri ingredienti eccetto la panna montata, continuando la cottura nel medesimo modo. Mescolare per amalgamare bene il tutto. Dopo 5 minuti circa aggiungere la panna dopo averla montata con le fruste elettriche. Infine, frustare elettricamente tutto il composto. Aspettare che si raffreddi un minimo e mettere nella gelatiera per mezzora. Alla fine ci ho spruzzato su un po’ di cannella. E’ una perfetta.. mousse fredda 😀
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VEGAN MAKI

Posted in salato/salty with tags , , on August 13, 2013 by veggiekriss

E’ la prima volta che provo a fare il sushi.. mi è venuto benissimo, nonostante fossi sprovvista della stuoietta apposita per fare i rotolini….
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Ingredienti:
fogli di alghe nori
riso per sushi
1 avocado
1 zucchina
burro d’arachidi
salsa di soia
semi di papavero
semi di sesami giallo e nero

Procedimento: Il riso l’ho preparato ieri sera, e i maki li ho fatti stamattina. Ho semplicemente letto le istruzioni che c’erano sulla confezione del riso… solo che non avendo in casa l’aceto di riso non ho seguito proprio tutto alla lettera.. ma è venuto buono lo stesso! Si mette il riso in una bacinella e lo si lava strofinandolo con le mani, l’acqua dopo un po’ di lavaggi deve risultare limpida e non più lattiginosa, poi lo si lascia riposare immerso nell’acqua per 1 ora. A questo punto lo si versa in una pentola e lo si ricopre d’acqua (la quantità d’acqua deve superare quella del riso di 2 dita), dopo l’ebollizione si fa cuocere x 10 minuti sempre a coperchio chiuso, e poi per 15 minuti si lascia cuocere nel suo vapore (si spegne il fuoco ma non si solleva il coperchio. Il riso diventa in questo modo colloso, perfetto per farlo appiccicare all’alga 🙂 Si appoggia su un tagliere in legno il foglio d’alga con la parte lucida rivolta verso il basso, si schiaccia un pugno di riso con le dita su tutto il foglio eccetto 1/3. Non ho fatto le foto durante la preparazione, mi spiace ma era troppo sbatti e avevo le mani troppo lerce :/ se non è chiaro guardate un tutorial su youtube come ho fatto io 😉 Poi si tagliano le verdure (quelle che volete) a striscioline sottili e lunghe e si posizionano al centro del riso, a circa 2 cm di distanza dal bordo del lato dell’alga che poi andremo a sollevare per arrotolarla. Per arrotolare l’alga basta tirare su un lato tenendo gli ingredienti con le dita mentre si arrotola e poi comprimendo leggermente il roll. Si bagnano le dita a questo punto per fissare l’alga ed evitare che si apra, ma essendo così colloso il riso è davvero difficile che si disfi! Poi si devono solo tagliare a fettine i rotoli con un coltello affilato, altrimenti si spaccano. Il tocco finale coi semi di sesami e papavero è d’obbligo 🙂 A questo punto non resta che pucciarli nella salsa di soia (nella foto era quasi finita perché mi ero già servita…)

COCONUT DREAM

Posted in dolce/sweet with tags on August 7, 2013 by veggiekriss

L’intenzione era quella di fare il gelato al cocco, il risultato è stato un simil-gelato, molto più buono di quello delle gelaterie (modesta!) ma la consistenza è da perfezionare perché non è molto cremoso :/
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Ingredienti:
400 g di panna di soia
350 g di latte di cocco
100 g di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
125 g di cocco in scaglie
1 cucchiaio e 1/2 di farina di riso integrale
1/2 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di agar agar
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Procedimento: mescolare tutti gli ingredienti con una frusta e poi mettere nella gelatiera 🙂

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