CHEESECAKE AI LAMPONI

Questa torta l’ho preparata con gli ingredienti che ho trovato a casa dei genitori del mio ragazzo, devo ammettere che come base avrei preferito utilizzare datteri e frutta secca ma in mancanza di questi i Digestive sono andati benissimo comunque🙂

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Ingredienti per la base:
1 confezione di biscotti Digestive
5 cucchiai circa di fiocchi d’avena
2 cucchiai di burro di soia
1 goccio d’acqua

Ingredienti per lo strato principale:
250 g di tofu
400 g di latte di soia al naturale
200 g di panna di soia
2 cucchiai di marmellata di lamponi
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino e 1/2 di agar agar
1 cucchiaino di amido di mais

Ingredienti per lo strato di marmellata:
1 barattolo di marmellata di lamponi
1 goccio di latte di soia
1 cucchiaino raso di agar agar

lamponi freschi

Procedimento: frullate i biscotti, uniteli ai fiocchi d’avena e mischiate il tutto con le mani assieme al burro di soia. Aggiungete un goccio d’acqua per ottenere un composto compatto. Pressatelo in uno stampo a cerniera precedentemente foderato con un cerchio di carta da forno. Infornate per 10 minuti a 180• . Lasciate raffreddare. Con un frullatore ad immersione amalgamate così gli ingredienti dello strato principale e versate la crema in un pentolino capiente fino a quando sobbolle. A questo punto spegnete il fuoco, lasciate raffreddare un pochino, versate sulla base della torta e riponetela nel frigorifero. Dopo un’oretta circa si sarà solidificata. Fate sobbollire in un pentolino la marmellata frullata assieme al latte di soia e all’agar agar mescolando continuamente e versate il tutto sulla torta, guarnite con lamponi freschi e riponetela di nuovo nel frigorifero.

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