Archive for November, 2014

GELATO AL PISTACCHIO CON COCCO E VANIGLIA

Posted in dolce/sweet with tags , , , on November 26, 2014 by veggiekriss

Esperimento fantastico.. So che non è la stagione più adatta per fare un gelato, ma in estate ho poca voglia di cucinare e stare in casa (neanche in inverno ci sto molto in effetti), e questa ricetta ce l’avevo in mente da un bel po’ di settimane.. e finalmente l’ho realizzata!

IMG_3926.JPG
Ingredienti:

250 g di latte di soia

300 g di latte di cocco

80 g di zucchero

1 brick piccolo di panna di soia da montare (non panna da cucina ma panna per dolci)

90 g di farina di pistacchi

1 cucchiaino di agar agar

1/2 stecca di vaniglia

30 g di burro di cocco

Preparazione: Unite in una ciotola i 2 tipi di latte assieme allo zucchero, all’agar agar, al burro di cocco e alla bacca di vaniglia (tagliata a metà per la sua lunghezza), versate il composto in un pentolino capiente e mescolate su fiamma bassa fino ad arrivare ad una lieve ebollizione. A questo punto spegnete il fuoco. Con una frusta montate la panna ed aggiungetela al composto unendo anche tutti gli altri ingredienti, mescolate ancora per amalgamare il tutto e quando si raffredda versatelo nella gelatiera. A me è piaciuto da morire, oltretutto il gelato al pistacchio è il mio gusto preferito assieme al cocco e al cioccolato 😛

IMG_3924.JPG

Advertisements

HARDCAKES

Posted in dolce/sweet with tags on November 12, 2014 by veggiekriss

L’intento iniziale era quello di preparare cupcakes ma alla fine sono venuti fuori dei pasticcini buonissimi con una consistenza che ricorda i baci di Alassio (la base) che mangiavo da bambina (ho dimenticato il lievito!) e cioccolato con burro di cocco (la parte superiore).

IMG_3914.JPG
Ingredienti:
200 g di burro di cocco
100 g di gocce di cioccolato fondente
140 g di farina 00
140 g di farina di cocco
95 g di zucchero di canna integrale
10 g di cacao
50 g di olio di sesamo
1 goccio di olio di nocciola
250 g di latte di soia

Procedimento: sciogliere a bagnomaria il burro di cocco assieme alle gocce di cioccolato e a un goccio di olio di nocciole (non avevo in casa quello di mais) e poco latte di soia (circa 5 cucchiai). Mescolare e riporre in una sac a poche. Per la base amalgamare gli altri ingredienti (prima i secchi poi aggiungendo i liquidi), aggiungere una manciata di gocce di cioccolato mescolare di nuovo e riporre in pirottini. Infornare x circa 15 min a 180•. Decorare con la sac a poche le basi così ottenute … rimarrete stupiti dal sapore forte e deciso del burro di cocco.. piace davvero a chiunque.. è come gustare un fantastico cioccolatone….