Archive for avocado

QUINOA MAKI

Posted in salato/salty with tags , , , , on May 26, 2014 by veggiekriss

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Un’idea per un sushi alternativo…

Ingredienti per 2 persone MOLTO affamate (o per 4 persone normali):
250 g di quinoa
1/2 avocado
1 confezione di affettato vegetale affumicato
fogli di alghe nori
cipolla fritta in barattolo dell’Ikea
semi di sesamo
1 cucchiaino di zucchero di canna
4 cucchiai di aceto di riso
salsa di soia a fiumi

Procedimento: cuocete la quinoa come da istruzioni riportate sulla confezione mettendo un po’ d’acqua in più, coprite la pentola con un coperchio e fate raffreddare per almeno mezzoretta. Conditela poi con lo zucchero, un goccio di salsa di soia e l’aceto di riso, impastatela un po’ con le mani e stendetela sui fogli di alga nori (sulla parte non lucida). Tenete sempre una bacinella d’acqua vicino perchè vi servirà per pulirvi le mani, altrimenti la quinoa vi si appiccica addosso. Inserite le striscioline di affettato e di avocado e un po’ di cipolle fritte a piacere e arrotolate con l’aiuto dell’apposita stuoietta. Il ripieno va inserito in senso orizzontale e su un lato solo (quello che poi si inizierà a sollevare per arrotolare il tutto). Pressate leggermente con la stuoietta mentre arrotolate. Tagliate poi i rotoli con un coltello affilato e cospargeteli di semi di sesamo a piacere.

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VEGAN MAKI

Posted in salato/salty with tags , , on August 13, 2013 by veggiekriss

E’ la prima volta che provo a fare il sushi.. mi è venuto benissimo, nonostante fossi sprovvista della stuoietta apposita per fare i rotolini….
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Ingredienti:
fogli di alghe nori
riso per sushi
1 avocado
1 zucchina
burro d’arachidi
salsa di soia
semi di papavero
semi di sesami giallo e nero

Procedimento: Il riso l’ho preparato ieri sera, e i maki li ho fatti stamattina. Ho semplicemente letto le istruzioni che c’erano sulla confezione del riso… solo che non avendo in casa l’aceto di riso non ho seguito proprio tutto alla lettera.. ma è venuto buono lo stesso! Si mette il riso in una bacinella e lo si lava strofinandolo con le mani, l’acqua dopo un po’ di lavaggi deve risultare limpida e non più lattiginosa, poi lo si lascia riposare immerso nell’acqua per 1 ora. A questo punto lo si versa in una pentola e lo si ricopre d’acqua (la quantità d’acqua deve superare quella del riso di 2 dita), dopo l’ebollizione si fa cuocere x 10 minuti sempre a coperchio chiuso, e poi per 15 minuti si lascia cuocere nel suo vapore (si spegne il fuoco ma non si solleva il coperchio. Il riso diventa in questo modo colloso, perfetto per farlo appiccicare all’alga 🙂 Si appoggia su un tagliere in legno il foglio d’alga con la parte lucida rivolta verso il basso, si schiaccia un pugno di riso con le dita su tutto il foglio eccetto 1/3. Non ho fatto le foto durante la preparazione, mi spiace ma era troppo sbatti e avevo le mani troppo lerce :/ se non è chiaro guardate un tutorial su youtube come ho fatto io 😉 Poi si tagliano le verdure (quelle che volete) a striscioline sottili e lunghe e si posizionano al centro del riso, a circa 2 cm di distanza dal bordo del lato dell’alga che poi andremo a sollevare per arrotolarla. Per arrotolare l’alga basta tirare su un lato tenendo gli ingredienti con le dita mentre si arrotola e poi comprimendo leggermente il roll. Si bagnano le dita a questo punto per fissare l’alga ed evitare che si apra, ma essendo così colloso il riso è davvero difficile che si disfi! Poi si devono solo tagliare a fettine i rotoli con un coltello affilato, altrimenti si spaccano. Il tocco finale coi semi di sesami e papavero è d’obbligo 🙂 A questo punto non resta che pucciarli nella salsa di soia (nella foto era quasi finita perché mi ero già servita…)

FOCACCINE INTEGRALI CON CREMA DI AVOCADO

Posted in salato/salty with tags , on February 18, 2013 by veggiekriss

Dopo la donazione di sangue di stamattina, avevo voglia di un pranzetto sostanzioso ma anche sano…
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Ingredienti per le focaccine:
350 g di farina integrale
semi misti (girasole, zucca, papavero, lino)
2 cucchiaini di lievito di birra secco
circa 200 g d’acqua
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio d’olio evo
sale rosa dell’Himalaya
rosmarino

Ingredienti per la crema d’avocado:
1 avocado
olio
sale alle erbe
peperoncino
paprika
succo di 1/2 limone

Procedimento per le focaccine: versare 2 cucchiaini di lievito secco e mezzo cucchiaino di zucchero in mezzo bicchiere d’acqua tiepida (38°c.ca), mescolare e lasciar riposare 15 minuti. A questo punto versare il liquido nella farina e impastare, aggiungere acqua poco alla volta, l’olio, i semi, il sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Creare una palla e lasciar lievitare per 2-3 ore. Io ho messo la palla in un recipiente, coperto con un panno caldo bagnato e riposto in forno a 50°, poi ho spento il forno dopo 3 minuti. Dopo la lievitazione dividere l’impasto in 5 parti (dipende dalla grandezza, a me son venute 5 focaccine) formando delle palline. Poi con i pollici schiacciare le palline senza assottigliarle troppo, le focaccine sono più buone se restano un po’ altine (un paio di cm di spessore). Posizionarle su carta forno, cospargerle con olio evo, rosmarino e sale rosa himalayano e infornare per 20 min a 180°.
Procedimento per la crema di avocado: frullare il tutto