Archive for cacao

CIOCCOLATINI ALL’ARANCIA E CANNELLA

Posted in dolce/sweet with tags , , , , on December 6, 2013 by veggiekriss

HOMEMADE CHOCOLATE
Altro che i maitre chocolatier della Lindt 😀
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Ingredienti:
205 g di cacao Venchi (ci trattiamo bene)
210 g di burro di cacao bio
100 g di latte di soia
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di sciroppo d’acero
15 gocce di olio essenziale di arancio amaro
10 gocce di olio essenziale di arancio dolce
cannella a piacere
3 cucchiai di nocciole tritate

Procedimento: tagliare il burro di cacao e scioglierlo a bagnomaria, aggiungere lo zucchero, mescolare e spegnere il fuoco. Aggiungere il latte ed il cacao mescolando fino a quando non si è amalgamato bene col burro di cacao. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, mischiare, mettere il composto in una sac a poche col beccuccio largo e riempire gli stampini. Pulire le sbavature con la lingua, mettere nel frigorifero e via. Fa così freddo oggi che il cioccolato si è solidificato subito quindi poi mi son messa con un coltello a scalpellare le sbavature tipo scultrice 🙂
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CIOCCOLATINI ALLE NOCCIOLE sugar free

Posted in dolce/sweet with tags , , on June 9, 2013 by veggiekriss

Cioccolato fatto in casa… Continua a piovere l’estate non arriva e la voglia di cioccolato non se ne va…
Sono cioccolatini amari, se non vi piace l’amaro allora metteteci lo zucchero di canna…
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Ingredienti:
100 g di burro di cacao bio
100 g di cacao Venchi
2 cucchiaini di crema di nocciole
1 goccino di latte di soia
4 cucchiai di sciroppo d’acero
2 cucchiai di granella di nocciola

Procedimento: Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria. Smettere di bestemmiare perché piove sempre. E di ripeterti che non può piovere per sempre dato che ultimamente non ci credo più. Amalgamare il burro di cacao (ora liquido) con il cacao mescolando con una piccola frusta eliminando eventuali grumi. Aggiungere gli altri ingredienti. Inserire il cioccolato in una sac à poche con beccuccio a punta larga (io non ho usato il beccuccio perché non passavano le noccioline, non ne ho uno abbastanza largo) e riempire gli stampi per cioccolatini. Potete usare anche un cucchiaino, ma è meno agile per quest’operazione. Riporre in frigorifero, dopo 1 ora sono pronti!

TORTA NOCCIOLE E CACAO

Posted in dolce/sweet with tags , on April 28, 2013 by veggiekriss

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Ingredienti:
200 g di farina integrale bio
200 g di farina integrale di farro bio
60 g di farina bianca
190 g di zucchero di canna integrale
40 g di nocciole non tostate con buccia
30 g di nocciole tostate senza buccia
6 cucchiaini di crema di nocciole pura bio
90 g di olio di semi di mais
circa 1/2 litro di latte di soia
10 cucchiaini di cacao amaro
2 pizzichi di bicarbonato
1 bustina di lievito vegan bio
granella di nocciola per guarnire

Procedimento: solito 🙂 mischiate le farine con lo zucchero, il cacao, il lievito e il bicarbonato. In una ciotola a parte mischiate gli ingredienti liquidi quindi latte olio e crema di nocciole. Versate i liquidi negli ingredienti secchi, aggiungere le nocciole dopo averle frullate e mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso. Versare l’impasto in uno stampo grande per torte e infornare per circa 40 min. a 180°. Fare la prova stuzzicadenti.

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TORTA CACAO E PERE

Posted in dolce/sweet with tags , on March 25, 2013 by veggiekriss

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Ingredienti:
200 g di farina integrale bio
200 g di farina integrale di farro bio
60 g di farina bianca
180 g di zucchero di canna integrale
14 cucchiaini di cacao amaro
100 g di olio di semi di mais
1 goccino di aceto di mele
460 g di latte di soia al naturale (autoprodotto)
3 pere
1 bustina di lievito vegan x dolci
2 pizzichi di bicarbonato
gocce di cioccolato fondente

Procedimento: Unire in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, il cacao (io per evitare grumi lo frullo in un mini-frullatore..), il lievito e il bicarbonato. In un’altra ciotola unire latte di soia, olio e aceto, mescolare e versare nella ciotola degli elementi secchi. Mescolare vigorosamente ottenendo così un impasto cremoso. A questo punto aggiungere le gocce di cioccolato fondente (quantità a piacere) e una pera tagliata a cubettini non più grandi di 1cm. Prendere lo stampo della torta, ritagliare un cerchio perfetto di carta forno e posizionarlo sul fondo dello stampo. Ungere con olio di semi le pareti dello stampo. Tagliare 2 pere a striscioline lunghe e spesse circa 1/2 cm. Posizionarle tutte sul fondo, versare a questo punto l’impasto sulle pere, livellare e infornare per 40 min circa a 180°. Quando poi si raffredda un pochino, si può ribaltare la torta posizionando un piatto come fosse un coperchio e girandola. Si staccherà senza fatica perchè c’è il cerchio di carta forno che agevola l’operazione. Se volete guarnirla con cioccolato fondente sciogliete a bagnomaria un pugno di gocce di cioccolato, e decorate con una siringa da pasticceria.
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TORTA CACAO-CARRUBA-NOCCIOLA – rock for oceans tour –

Posted in dolce/sweet with tags , , on November 5, 2012 by veggiekriss

Altra torta preparata per l’evento Rock for Oceans. Questa invece è andata a ruba tra i miei soci di Sea Shepherd
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Ingredienti:
460 g di farina 0
190 g di zucchero di canna
105 g di olio di semi di mais
460 g di latte di soia
2 cucchiaini di aceto di mele
1 bustina di lievito vegan vanigliato
40 g di granella di nocciole
9 cucchiaini di cacao amaro
5 cucchiaini di farina di carruba
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di curcuma
zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento: Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, cacao, carruba, spezie, nocciole) in una ciotola capiente. In un’altra mescolare i liquidi (latte, aceto, olio) e versarli in quella grande, mescolando con una spatola. Infornare x 35 min a 180°. Se vi va, cospargete una volta raffreddata con zucchero a velo.

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PUNK SWEETS PART 3 – TIRAMISU’

Posted in dolce/sweet with tags , , , on September 24, 2012 by veggiekriss

Uno dei tanti modi per fare il tiramisu’, sicuramente il più veloce.
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Ingredienti:
1 confezione intera di biscotti vegan, quelli che preferite
1 confezione di panna da montare vegan
1 bustina di preparato per crema pasticcera
300 g di latte di soia
1 moka grande di caffè
cacao amaro
cioccolato fondente

Procedimento: Preparate il caffè e fatelo intiepidire. Con le fruste elettriche montare la panna montata, successivamente montare la crema, come riportato sulla confezione (aggiungendo alla polvere 300 ml di latte di soia a temperatura ambiente). Incorporate la crema alla panna, sempre” frustando”. Prendete i biscotti, immergeteli nel caffè e disponeteli sulla base del recipiente che avete scelto. Versare uno strato di panna/crema e ripetere l’operazione fino a formare 3-4 strati, dipende dalla quatità di biscotti che avete a disposizione. Infine spolverate con cacao amaro e scaglie di cioccolato fondente. Unico difetto: era molto molle dopo ore fuori dal frigorifero… guardate! 😦
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GELATO AL BACIO

Posted in dolce/sweet with tags , , , on June 28, 2012 by veggiekriss

Il gusto bacio, insieme al pistacchio, erano i miei gusti preferiti quando non ero vegana. Un paio di gelaterie di Milano in zona Navigli fanno il pistacchio col latte di soia (davvero buono), ma il bacio non me lo fa nessuno!!! E quindi, per forza di cose, l’ho dovuto creare io… ma che bontà… Sono proprio soddisfatta del risultato! Ricetta che si puo’ fare sia con sia senza gelatiera! Scusate la foto… il gelato non è fotogenico!
bacio

Ingredienti:
1 brick di panna di mandorle dolcificata con sciroppo d’agave (200 ml)
50 g di nocciole tostate
100 g di crema di nocciole pura
300 g c.ca di latte di soia
2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
3 cucchiai di malto di riso
2 cucchiaini di zucchero di canna

Procedimento: Frullare le nocciole in un robot da cucina. Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti continuando a frullare. Con la gelatiera piccolina, non si possono superare gli 800 ml di composto quindi mi sono regolata su questa quantità. Senza gelatiera comunque non vi consiglio di abbondare, altrimenti il sapore perderà di intensità (a meno che non raddoppiate tutti gli ingredienti). Con la gelatiera, si mette il contenitore in freezer per almeno 12 ore. Poi si inserisce il composto, si accende, la pala gira e dopo mezzora il gelato è pronto. Senza gelatiera dovete mettere il composto in un contenitore in freezer e rimestarlo ogni mezzora. Dopo 2 ore e mezza è pronto! La quantità di cacao è a piacere, dipende se il bacio vi piace più noccioloso o più cioccolatoso.