Archive for pere

TORTA CACAO E PERE

Posted in dolce/sweet with tags , on March 25, 2013 by veggiekriss

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Ingredienti:
200 g di farina integrale bio
200 g di farina integrale di farro bio
60 g di farina bianca
180 g di zucchero di canna integrale
14 cucchiaini di cacao amaro
100 g di olio di semi di mais
1 goccino di aceto di mele
460 g di latte di soia al naturale (autoprodotto)
3 pere
1 bustina di lievito vegan x dolci
2 pizzichi di bicarbonato
gocce di cioccolato fondente

Procedimento: Unire in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, il cacao (io per evitare grumi lo frullo in un mini-frullatore..), il lievito e il bicarbonato. In un’altra ciotola unire latte di soia, olio e aceto, mescolare e versare nella ciotola degli elementi secchi. Mescolare vigorosamente ottenendo così un impasto cremoso. A questo punto aggiungere le gocce di cioccolato fondente (quantità a piacere) e una pera tagliata a cubettini non più grandi di 1cm. Prendere lo stampo della torta, ritagliare un cerchio perfetto di carta forno e posizionarlo sul fondo dello stampo. Ungere con olio di semi le pareti dello stampo. Tagliare 2 pere a striscioline lunghe e spesse circa 1/2 cm. Posizionarle tutte sul fondo, versare a questo punto l’impasto sulle pere, livellare e infornare per 40 min circa a 180°. Quando poi si raffredda un pochino, si può ribaltare la torta posizionando un piatto come fosse un coperchio e girandola. Si staccherà senza fatica perchè c’è il cerchio di carta forno che agevola l’operazione. Se volete guarnirla con cioccolato fondente sciogliete a bagnomaria un pugno di gocce di cioccolato, e decorate con una siringa da pasticceria.
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CROSTATA PERE E TAAAANTO CIOCCOLATO – rock for oceans tour –

Posted in dolce/sweet with tags , , on November 5, 2012 by veggiekriss

Dovevo fare delle torte per un evento benefit per Sea Shepherd (4 novembre allo SGA di Arese: Rock for Oceans), quindi le dosi sono abbondanti! Con queste quantità otterrete 3 torte! Ne ho fatta una sola con pere e cioccolato, ma il diametro è molto grande, credo siano almeno 35 cm. Con la pastafrolla restante ho fatto una crostata con marmellata di albicocche e un paio di pasticcini per i miei..
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Ingredienti per la frolla:
600 g di farina 0
190 zucchero di canna
300 g di margarina
okara (ottenuta dopo aver fatto 1 litro di latte di soia)
2 limoni bio (scorza)

Ingredienti per la crema di cioccolato:
400 g di cioccolato fondente
300 g di latte di soia
1 pezzetto di margarina (circa 20 g)
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di zucchero di canna

+ 2 pere

Procedimento: Lasciare la margarina a temperatura ambiente per farla ammorbidire. Se, come me, non avete pazienza, mettetela 20 secondi nel microonde, senza farla sciogliere pero’. Grattate la scorza dei limoni e a questo punto mischiate tutti gli ingredienti. Bisogna impastare a lungo tutti gli ingredienti per la preparazione di una buona frolla. Fate una palla e mettetela in frigorifero per una mezzoretta.
Tagliate a pezzetti le pere e fatele saltare con del succo di mela e un paio di cucchiai d’acqua in una padella antiaderente per 10 min.
In un pentolino versate la farina, l’amido di mais, e il latte, con una frusta mischiate e accendete il fuoco (basso!). Tagliate a pezzetti i blocchi di cioccolato fondente. Dopo 5 min aggiungete la margarina e il cioccolato, poco alla volta, continuando a mescolare. Dopo altri 5 min, ovvero quando il cioccolato si sarà fuso completamente, spegnete il fuoco. La crema è pronta.
A questo punto tirate fuori dal frigorifero la frolla e stendetela col mattarello, lasciatela spessa 1/2 cm, o anche poco più (non troppo se no resta troppo dura). Ritagliate un cerchio di carta da forno dello stesso diametro dello stampo che avete, fate lo stesso poi con la pastafrolla. Adagiate quindi la frolla sulla carta forno, all’interno dello stampo. Sistemate i bordi, se non vi sono già venuti bene così, quindi, se necessario, aggiungete pezzi di frolla per il bordo. Con una forchetta bucherellate la superficie ed infornate a 180° fino a quando non cambia colore (circa mezzora). Lasciate raffreddare. Una volta raffreddata, spennellate con un pennello da cucina la superficie con della crema cioccolatosa, aggiungere le pere cotte e infine ricoprire con tutta la crema. In una famosa pasticceria di Milano questa è la torta che va più a ruba, ma non è vegana, finalmente l’ho rifatta, identica alla loro, in versione cruelty-free 🙂

Scusatemi per le foto, ma le ho fatte al concerto, la luce non era ottimale :/

TORTA PERE E ZENZERO

Posted in dolce/sweet with tags , on November 3, 2012 by veggiekriss

Questa l’ho preparata per il mio fidanzato perché adora lo zenzero… se non vi piace fatevelo piacere perchè ha delle proprietà medicinali importanti! e’ digestivo, stimolante, fa bene allo stomaco e all’intestino, e scioglie i grassi… quindi care amiche, zenzero a volontà!
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Ingredienti:
160 g di farina di kamut
160 g di farina manitoba
110 g di zucchero di canna
100 g di olio di semi di mais
100 g di succo di mela
220 g di latte di riso
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito vegan per dolci
2 pezzi di zenzero fresco (di c.ca 4 cm x 2)
1 pera

Procedimento: mescolare gli ingredienti secchi, quindi le farine, lo zucchero, la vanillina e il lievito. Pelate lo zenzero, senza esagerare con la quantita’ (altrimenti la torta viene piccante! ma se vi piace fate pure…), frullatelo ed aggiungete nel frullatore i liquidi (olio, latte, succo), frullate per un minuto e versate i liquidi nei secchi, mescolate bene e versate il composto (consistenza cremosa) in una tortiera a cerniera ricoperta da carta forno. Tagliate la pera a pezzetti sottili e disponeteli sopra la torta. Infornate a 180° x 30 minuti.
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