Questo è uno dei 2 dolci che ho fatto al birrificio, in questo caso ho usato il mosto di Ghisa!
Ingredienti:
1/2 litro di latte di mandorle
1 manciata di mandorle tostate
5 biscotti digestive
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio circa di maizena
fichi freschi
1 manciata di pistacchi
1/2 bicchiere di mosto di birra stile stout “Ghisa”
Procedimento: Non ero a casa mia quindi niente agar agar! Però anche l’amido di mais ha funzionato 🙂 Si scalda il latte di mandorle in un pentolino assieme al cucchiaio di zucchero e all’amido di mais, mescolando con una frusta per non creare grumi. Quando il latte diventa crema (si addensa grazie alla maizena) si spegne il fuoco. Dopo 10 minuti aggiungere alla crema delle mandorle tostate e dei biscotti tipo digestive spezzettati, a pezzi piuttosto grossi (aspettate che si raffreddi un minimo la crema altrimenti i biscotti si ammosciano troppo). Pulite i fichi freschi e fateli caramellare col mosto di birra per una decina di minuti (si scaldano insieme sui fornelli). Poi con un cucchiaio si versano i fichi sulla crema, che a sua volta è stata posta in bicchierini da dessert. Si mette tutto in frigorifero e dopo una mezzoretta potete già gustarli. La consistenza è molto interessante, perchè si incontra la cremosità della crema, la croccantezza del biscotto, e la dolcezza dei fichi… il gusto è sublime 😉
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