MUFFINS PICCANTI E SPEZIATI

Muffin molto aromatici preparati sempre per la cena di capodanno…

Ingredienti:
300 g di cioccolato fondente
5 cucchiai di farina manitoba
5 cucchiai di farina di riso integrale
2 cucchiai di farina integrale
5 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 bicchiere di latte di soia
1 bustina di lievito vegan
1 goccio d’olio di semi di mais
1 arancia (succo + scorza)
10 gocce di olio essenziale di arancio amaro
cannella
peperoncino

Preparazione: tagliare il cioccolato a scaglie, far scaldare in un pentolino il latte, quando è caldo spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato tagliato e mescolare: si scioglierà subito diventando una crema. Grattuggiare la scorza dell’arancia all’interno della crema e spremerla tutta. Aggiungere se volete anche un po’ di gocce di olio essenziale di arancio amaro. Aggiungere la crema semi-liquida agli ingredienti secchi (le farine, lo zucchero, il lievito) precedentemente mescolati e amalgamare bene, infine unire peperoncino e cannella a piacere. Io ho abbondato, soprattutto con la cannella. Mescolare ancora, dovreste ottenere una consistenza morbida, da muffin. Inserire un cucchiaio di composto in ogni pirottino ed infornare per 25-30 min a 180° (dopo i primi 10 min abbassate la temperatura a 170°). Sono davvero squisiti, provate!

CROCCHETTE DI RISO VENERE

Il riso venere è troppo buono, aromatico, profumato… una volta che lo prendi non lo molli più! ahaha 😀 (cazzo ridi???)

Ingredienti:
200 g di riso venere
1 carota piccola
1 manciata di piselli
farina di ceci
acqua
sale
pepe
lievito in scaglie
pangrattato

Procedimento: Cuocere il riso venere assieme alle carote in una pentola per poco più di 45 minuti (se volete risparmiare tempo usate la pentola a pressione). Non lasciateli al dente altrimenti non si compattano. Negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungere i piselli precotti (meglio precotti da voi). Far assorbire tutta l’acqua (600 ml). Aspettate che si freddi per non ustionarvi le mani. Create la pastella con farina di ceci e acqua: sbattete con una piccola frusta per evitare grumi e aggiungete acqua poco alla volta fino ad arrivare alla consistenza desiderata (quella dell’uovo sbattuto). Salare e pepare a piacere. In un altro recipiente mescolate pangrattato e lievito in scaglie. Fate delle palline di riso con le mani e immergetele prima nella ciotolina contenente la pastella e poi nel pangrattato/lievito. Ora credete che vi dica di friggere in abbondante olio inveeeeece no! Sono al forno!!! Infornare per mezzora a 190° girando le palline a metà cottura. Fatele dorare bene. Ottime anche fredde, sono davvero sfiziose. Ma fritte sono meglio XD